Einlegen: 48 Stunden
Portionen: 6
- 24 Wachteleier
- 1 Liter Wasser
- 5 EL Salz
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 Nelken
- 1 TL Zucker
- 100 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senfkörner (optional)
- Die Wachteleier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 4 Minuten kochen lassen. Danach die Eier abschrecken und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Eierschalen vorsichtig pellen.
- In einem weiteren Topf das Liter Wasser, Salz, Zucker, Essig, Zwiebelscheiben, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, Nelken und optional die Senfkörner zum Kochen bringen. Lass diese Mischung für ca. 10 Minuten köcheln.
- Den Sud vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Die gepellten Wachteleier in ein großes, sauberes Einmachglas oder mehrere kleinere Gläser geben.
- Den abgekühlten Sud über die Wachteleier gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Das Glas oder die Gläser verschließen und die Eier mindestens 48 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Die Soleier können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie passen perfekt zu einer Brotzeit, als Snack oder als Beilage zu einem kalten Buffet. Die Soleier erhalten durch den Sud einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel andere Gewürze oder Kräuter hinzufügst.
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