Kochzeit: 3-5 Minuten
Portionen: 4
- 25 Wachteleier
- 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder Spätzlemehl)
- 1 TL Salz
- 50 ml Wasser (oder bei Bedarf mehr)
- Butter oder Brühe zum Anrichten
- Teig vorbereiten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte bilden. Die Wachteleier und das Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel oder einem Löffel zu einem zähen Teig vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Er sollte zähflüssig sein, aber nicht zu flüssig.
- Den Teig etwa 10 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen bildet. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle schaben: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Holzbrett gut nass machen. Einen Teil des Teiges darauf geben und mit einem langen Messer oder einer Palette dünn verstreichen. Mit dem Messerrücken kleine Teigstücke direkt ins kochende Wasser schaben. Die Technik erfordert etwas Übung, aber mit der Zeit wird es einfacher. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.
- Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
- Spätzle anrichten: In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen und die Spätzle darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können sie auch in Brühe erwärmt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Spätzle sind zweifellos eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte aus dem Schwabenland. Doch haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dieses traditionelle Rezept mit einem Hauch von Exklusivität zu veredeln? Unsere Wachteleier-Spätzle vereinen den rustikalen Charme der klassischen Spätzle mit dem feinen und delikaten Geschmack von Wachteleiern.
Die kleinen Wachteleier sorgen nicht nur für eine einzigartige Textur, sondern auch für ein intensives Aroma, das dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Ob als Beilage zu einem deftigen Braten, überbacken als Käsespätzle oder einfach mit etwas Butter angebraten – diese Spätzle-Variante wird garantiert für Begeisterung sorgen.
Unsere detaillierte Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess des Spätzle-Schabens, einer Technik, die zwar etwas Übung erfordert, das Ergebnis jedoch umso lohnenswerter macht. Entdecken Sie die köstliche Welt der Wachteleier-Spätzle und lassen Sie sich von einem vertrauten Gericht in einem neuen Licht verzaubern!
Wachteleierlikör mit Rum
Wachteleierlikör Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ziehzeit: 4 Stunden Portionen: ca. 750 ml Zutaten: 40 Wachteleier 250 g Zucker 1 Vanilleschote 350 ml Milch 150 ml Sahne 200 ml Rum (weiß) Zubereitung: Eigelb trennen: Die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und das Eigelb...
Wachteleier-Salat mit Räucherlachs und Avocado
Wachteleier-Salat mit Räucherlachs und Avocado Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 4 Minuten Portionen: 4 Zutaten: 16 Wachteleier 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten 2 reife Avocados, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten 100 g gemischte...
Wachteleier-Risotto
Wachteleier-Risotto mit Brokkoli Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Zutaten: 200 g Arborio-Reis (Risottoreis) 600 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Brokkoli, in kleine Röschen...