Kochzeit: 4 Minuten
Portionen: 4
- 16 Wachteleier
- 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
- 2 reife Avocados, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 100 g gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Feldsalat, Frisée)
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 EL Kapern
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Dillzweige zur Garnierung
- Wachteleier kochen: Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wachteleier vorsichtig hinzufügen und 4 Minuten kochen. Anschließend sofort in eiskaltes Wasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen und beiseite stellen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Salat anrichten: Die Salatblätter auf vier Tellern verteilen. Avocadoscheiben und Räucherlachs darüber drapieren. Die Wachteleier halbieren und gleichmäßig auf den Tellern verteilen. Die dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Kapern über den Salat streuen.
- Servieren: Das Dressing über den Salat träufeln und mit frischen Dillzweigen garnieren. Sofort servieren und genießen.
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